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Août : estivales et conviviales empanadas

Empanada

Connaissez-vous les empanadas ? Ces petits chaussons farcis ne manquent pas de saveurs et sont parfaits pour l’été. Accompagnez-les d’une salade de tomates ou dégustez-les en apéritif avec une petite sauce bien relevée… un régal estival et convivial !

Les ingrédients* pour 6 gourmands

Pour la pâte

  • 1 oeuf
  • 350 g de farine
  • 5 cl d’eau tiède
  • 5 c.s. d’huile d’olive
  • 3 c.s. de saindoux
  • Sel

Pour la garniture

  • 250 g de viande hachée
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées
  • 2 oeufs durs
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boite de tomates pelées concassées
  • 1 c.c. de poudre de piment
  • 1 c.c. de cumin
  • Huile d’olive
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

empanadas


*Les ingrédients utilisés pour préparer cette recette sont au maximum Bio et locaux.

Préparation de la pâte à empanadas

  • Mélanger parfaitement la farine et le sel.
  • Incorporer le saindoux et l’huile, puis l’œuf et l’eau en petites quantités.
  • Pétrir jusqu’à former une boule homogène.
  • Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Préparation de la garniture

  • Hacher l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter la viande hachée et la faire dorer.
  • Ajouter la tomate concassée, l’ail haché, le cumin, le piment, le sel et le poivre.
  • Laisser mijoter.

Préparation des empanadas

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine.
  • Étaler la pâte finement et y découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
  • Déposer l’équivalent d’une cuillère de farce sur une moitié de la pâte.
  • Disposer un morceau d’œuf dur et une olive par-dessus.
  • Mouiller, replier et souder les bords pour façonner un chausson.
  • Badigeonner les chaussons d’un jaune d’œuf battu ou d’un peu de lait.
  • Faire cuire les empanadas 15 à 20 min au four.
Empanadas

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