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Mai : la tarte aux fraises

Le temps des fraises est enfin là ! La saison des fraises débute fin avril avec l’arrivée du printemps. Découvrez une recette gourmande qui enchantera les papilles des petits comme des grands. Une recette qui met à l’honneur ce petit fruit rouge délicieux et de saison.

Les ingrédients* pour 6 gourmands

  • Fraises (au moins 500 g)

PÂTE SABLÉE

  • 220 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • (2 cl d’eau si la pâte est trop sèche)

CRÈME PÂTISSIÈRE

  • 25 cl de lait
  • 1 œuf
  • 30 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
MERINGUE
  • 2 blancs d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
 

Recette de saison, bio et locale : la tarte aux fraises


*Les ingrédients utilisés pour préparer cette recette sont au maximum Bio et locaux.

Préparez votre pâte à tarte

  1. Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes.
  2. Réservez les blancs et délayez l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
  3. Versez la farine et le beurre mou (mais pas liquide) et malaxez à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  4. Beurrez un moule à tarte et foncer avec la pâte.
  5. Piquez à la fourchette et enfournez pour une vingtaine de minutes à 180°C (jusqu’à ce qu’elle soit dorée).

Inutile d’utiliser une feuille de papier sulfurisé. En beurrant simplement le moule, c’est un déchet de moins dans votre cuisine.

Préparez votre crème pâtissière

  1. Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur.
  2. Pendant ce temps, faites blanchir l’œuf et le sucre et ajoutez-y la farine.
  3. Versez le lait petit à petit sur ce mélange tout en fouettant.
  4. Remettez le tout sur le feu et touillez jusqu’à nouvelle ébullition.
  5. Versez sur le fond de tarte cuit.

Préparez la garniture

  1. Coupez vos fraises en 2 ou en 4 avant de les disposer sur la tarte.
  2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre.
  3. À l’aide d’une poche à douille, décorez la tarte de cette meringue.
  4. Passez la meringue quelques secondes au chalumeau de cuisine.
  5. Décorez de quelques feuilles de menthe du jardin (optionnel).

Il existe des poches à douille réutilisables. Elles se nettoient après utilisation et peuvent resservir indéfiniment.

C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à vous régaler.

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